Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients : 

– 2 pavés de saumon traiteur mi-cuit épices Thaï (Mowi)

– 50 g de chou rouge

– 1/2 carotte

– 1 avocat

– 1/4 de concombre

– 100 g de riz cuit froid

– 100 g de fromage blanc

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– quelques brins d’aneth

– une pincée de piment en poudre

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher puis laver la carotte. La râper avec un économe afin d’obtenir de fines lamelles.
• Tailler le chou rouge en fines lamelles.
• Laver le concombre, le tailler en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur puis couper les rondelles en deux.
• Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau. Tailler les avocats en fines lamelles.
• Disposer harmonieusement tous les légumes ainsi découpés dans une assiette à bords hauts.
• Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le fromage blanc, l’huile d’olive, l’aneth ciselée, le piment en poudre, le sel et le poivre. Répartir la sauce dans des petits pots puis en disposer un sur chaque assiette.
• Ajouter un peu de riz froid dans les assiettes.
• Faire réchauffer les pavés de saumon mi-cuit à la poêle à feu doux, sans ajout de matière grasse, pendant 4 minutes.
• Disposer les pavés de saumon sur les assiettes puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme languille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Les légumes crus (crudités) permettent d’apporter une quantité importante de fibres, permettant de réguler le transit intestinal mais également d’apporter des vitamines, des minéraux et de l’eau.

– Découvrez d’autres idées de bowl à base de saumon :

• – bowl au saumon fumé
• – poke bowl au saumon mi-cuit

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