Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 filet de poulet

– 2 oignons cébette

– 1/2 cuillère à café de curcuma (Nomie)

– 1/2 cuillère à café de cumin (Nomie)

– 1 biscotte

– 250 ml de lait

– 20 g de farine

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Hachoir : Lagrange

Recette : 

• Laver les cébettes. Conserver la partie haute des tiges. Couper grossièrement le bulbe.
• Couper en gros dés le filet de poulet.
• Hacher la viande de poulet avec les épices (cumin et curcuma), les bulbes de cébette, la biscotte grossièrement émiettée, du sel et du poivre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
• Réaliser huit boulettes en roulant la préparation au creux de la main.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis y faire dorer à feu vif les boulettes sur toutes les faces.
• Pendant ce temps, préparer la béchamel allégée : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Saler et poivrer.
• Ajouter les boulettes colorées dans la béchamel et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
• Servir les boulettes avec du riz.
• Parsemer des tiges de cébette ciselées avant de servir.

Astuces et conseils diététiques :

– Les ciboules ou cébettes, se présentent sous forme de tiges plus épaisses que la ciboulette, creuses, charnues et mesurant jusqu’à 40 voire 50 cm. Sa racine est un bulbe qui est de même taille que sa tige. Son goût peut rappeler celui de l’oignon mais est beaucoup plus fin et délicat.

– Découvrez d’autres idées de recettes de boulettes :

• boulettes végétales aux lentilles corail et à la carotte
• boulettes à la menthe
• boulettes panées au poulet et tomate
• boulettes de boeuf aux épices panées, coeur coulant au fromage 

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