Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

– 400 g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes et noix de Saint Jacques)

– 4 feuilletées en étoile pur beurre (Prêt à garnir)

– 300 g de champignons frais

– 60 g de beurre

– 50 g de farine

– 10 g de fumet de poisson en poudre

– 4 échalotes

– 10 g de beurre

– 600 ml de bouillon de volaille

– sel, poivre

Recette :

• Éplucher, dégermer puis ciseler les échalotes.
• Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales.
• Couper les champignons en lamelles.
• Faire suer dans une sauteuse, les échalotes dans 10g de beurre. Y ajouter les champignons. Laisser cuire pendant environ 5 minutes puis y ajouter les fruits de mer surgelés. Laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
• Faire chauffer pendant 5 minutes dans un four chauffé à 180°C les feuilletés en étoile pur beurre.
• Pendant ce temps, préparer la base de la sauce : faire fondre le restant de beurre puis y ajouter en une fois la farine et le fumet de poisson en poudre. Mélanger énergiquement puis mouiller progressivement avec le bouillon de volaille, sans cesser de remuer. La sauce va progressivement épaissir. Assaisonner la sauce. Y ajouter la poêlée de fruits de mer et champignons puis mélanger.
• Garnir généreusement les feuilletés de la sauce aux fruits de mer.
• Servir idéalement accompagné de riz blanc.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire de faire décongeler les fruits de mer avant de les utiliser. Le temps de cuisson des fruits de mer va varier selon les fruits de mer qui composent les bouchées. Il faudra alors se référer à l’emballage pour connaître le temps de cuisson conseillé.

– Si vous n’avez pas de bouillon de volaille pour la réalisation de la sauce, vous pouvez utiliser de l’eau. Il faudra toutefois d’avantage assaisonner la sauce.

– Découvrez d’autres idées de bouchées et vol au vent :

• – bouchées à la reine aux escargots
• – bouchées à la reine au saumon
• – bouchées à la reine
• – vol au vent de poisson
• – bouchées à la reine au thon et aux petits légumes
• – bouchées aux champignons 
• – bouchées au poulet, curry et lait de coco 
• – bouchées au jambon et petits pois 

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