Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 4 bouchées carrées (Prêt à garnir)

– 150 g de jambon coupé en tranches épaisses (0,5 cm environ)

– 100 g de petits pois

– 1 échalote

– 35 g de moutarde au poivre vert (Bornibus)

– 10 g de beurre

– 375 ml de lait

– 40 g de farine

– poivre

Recette : 

• Faire cuire les petits pois dans un bouillon de légumes pendant 6 minutes.
• Les égoutter puis les plonger dans l’eau glacée.
• Pendant ce temps, couper le jambon en petits cubes.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’échalote.
• Faire suer l’échalote dans le beurre puis y ajouter les dés de jambon. Faire légèrement grillé.
• Préparer la béchamel allégée : délayer la farine dans un peu de lait froid. Faire chauffer le reste de lait puis y verser la farine délayée hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajouter la moutarde au poivre vert puis les dés de jambon grillés et les petits pois.
• Poivrer, saler éventuellement.
• Faire chauffer pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C les feuilletés.
• Remplir généreusement les feuilletés de la sauce.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel dans la sauce ; en effet, le jambon et la moutarde sont naturellement salés. Il est donc préférable de goûter la sauce avant de l’assaisonner.

– Découvrez d’autres idées de bouchées et vol au vent :

• – bouchées à la reine aux escargots
• – bouchées à la reine au saumon
• – bouchées à la reine
• – vol au vent de poisson
• – bouchées à la reine au thon et aux petits légumes
• – bouchées aux fruits de mer 
• – bouchées au poulet, curry et lait de coco

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