Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

– 4 bouchées feuilletées

– 3 cuisses de poulet

– 20 g de cèpes déshydratées (Sabarot)

– 4 carottes

– 40 g de beurre

– 40 g de farine

– 400 ml de bouillon de volaille

– 1 bouquet garni

– 1/2 bouillon Kub de volaille

– sel, poivre

Dressage : Rue du commerce

Cuisson : Beka

Recette :

• Faire cuire les cuisses de poulet dans un 1L d’eau pendant une vingtaine de minutes. Au début de la cuisson, ajouter les carottes, le bouquet garni et le 1/2 bouillon Kub.
• Laisser refroidir les cuisses et détailler la viande en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter en une fois la farine et remuer énergiquement. Incorporer progressivement le bouillon de volaille. Assaisonner.
• Réhydrater les cèpes dans un grand volume d’eau pendant 2 minutes au micro-ondes.
• Incorporer ces cèpes et les morceaux de poulet à la sauce.
• Réchauffer les bouchées feuilletées 5 minutes au four à 180°C.
• Les garnir de sauce au poulet.
• Servir avec du riz et les carottes coupées en rondelles.

Astuces et conseils diététiques :

– Les cuisses de poulet, à condition de ne pas manger la peau, sont des parties de viande maigre. D’autant plus si la cuisson s’effectue dans un bouillon.

– Cette recette constitue un plat complet avec un apport intéressant en protéines (poulet), en glucides (riz) et en fibres (carottes).

– Découvrez d’autres idées de recettes de bouchées et vol au vent :

• bouchées à la reine aux escargots 
• bouchées à la reine au saumon
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