Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30

Ingrédients :

– 250 g de viande hachée de porc

– 250 g de viande hachée de boeuf

– 1 oignon

– 500 g de coulis de tomates

– 400 g de haricots rouges en conserve

– 280 g de maïs en conserve

– 2 carottes

– 200 g de champignons

– 1 petit piment

– 1 cuillère à café de paprika fumé (Originel, les produits d’origine)

– poivre du moulin, sel

Recette :

• Faire revenir la viande hachée dans une cocotte sans ajouter de matière grasse. L’écraser à la fourchette pour obtenir des petits morceaux.
• Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les carottes puis les tailler en petits dés. Ajouter ces ingrédients dans la cocotte.
• Quand l’ensemble est bien rôti, incorporer le coulis de tomates, le piment coupé en deux et épépiné, le paprika fumé, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
• Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les émincer.
• Ajouter les champignons puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
• Rincer les haricots rouges et le maïs. Les ajouter dans la cocotte puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir, accompagné par exemple de pâtes.

Astuces et conseils diététiques : 

–  Le terme  » bolognaise  » est la traduction approximative du mot italien bolognese, qui fait référence à la ville de Bologne en Italie. Découvrez la recette de la sauce bolognaise classique ici.

– Le haricot rouge, haricot sec le plus consommé dans le monde, est riche en protéines végétales et pauvre en lipides. C’est également une source de vitamine B9 (qui participe au renouvellement cellulaire), de potassium (qui intervient dans le fonctionnement du système nerveux), de fer, de phosphore et de fibres (qui permettent de réguler le transit intestinal et favorise la satiété). L’utilisation de haricots rouges en conserve permet de gagner du temps dans la préparation de la recette : l’étape du trempage et de la cuisson est ainsi supprimé, tout en gardant une qualité nutritionnelle intéressante.

– Découvrez d’autres versions de la bolognaise :

• – bolognaise au potiron 
• – bolognaise aux lentilles du Berry 
• – bolognaise aux petits légumes 

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