Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients : 

– 700 g de viande de boeuf haché

– 700 g de chair de potiron

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– un bouquet de persil

– noix de muscade

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher le potiron,  retirer les graines et les parties filandreuses. Le couper en gros cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler les gousses d’ail et l’oignon.
• Faire colorer dans une cocotte l’ail et l’oignon, dans l’huile d’olive.
• Ajouter la viande hachée de boeuf. Laisser colorer et remuer régulièrement. Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
• Passer le potiron cuit au presse purée.
• Quand la viande est bien rôtie, incorporer la purée de potiron et le persil ciselé.
• Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant encore une heure et demie environ.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Astuces et conseils diététiques :

– Cette sauce peut s’utiliser ainsi préparée sur un plat de pâtes ou servir de base pour l’élaboration d’autres recettes comme des lasagnes, cannellonis…

–  Le terme  » bolognaise  » est la traduction approximative du mot italien bolognese, qui fait référence à la ville de Bologne en Italie.

– Découvrez d’autres idées de recettes de bolognaise :

• – sauce bolognaise
• – sauce bolognaise aux petits légumes
• – bolognaise de lentilles du Berry 

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