Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 2 biftecks (Eric Pineau)

– 50 g de beurre de cacahuète

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 5 g de cassonade

– 5 cuillères à soupe d’eau

– 20 g de cacahuète non salée

– poivre

– 10 g de beurre

– un petit bouquet de coriandre

Recette : 

• Couper les biftecks en lanières d’environ 2 cm de largeur.
• Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, la cassonade, la sauce soja, l’eau et le poivre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Hacher grossièrement les cacahuètes. Les ajouter à la préparation au beurre de cacahuète.
• Dans une poêle bien chaude, faire saisir à feu vif dans le beurre les lanières de boeuf. Laisser bien colorer sur les deux faces puis ajouter la sauce à la cacahuète. Laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
• Ajouter la coriandre ciselée. Couper le feu et laisser la viande reposer à couvert pour la maintenir chaude pendant 2 minutes avant de la servir.

Astuces et conseils diététiques :

– Il est nécessaire de sortir la viande de boeuf au moins 15 minutes avant de la cuire pour ne pas qu’il y ait un trop grand écart de température au moment de la cuisson. Le fait de la laisser reposer avant de la servir permet de répartir la chaleur uniformément et détend la viande afin de garder sa tendreté.

– Le beurre de cacahuète est constitué à 50% de lipides (graisses), dont la majorité sont des acides gras insaturés et mono-insaturés. Ils permettent donc de lutter contre le mauvais cholestérol (LDL).

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