Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 2 courgettes vertes
– 2 courgettes jaunes
– 125 g de blé
– 1 oignon
– 8 cuillères à soupe de sauce tomate
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée mûre AOP de Corse (Huiles et olives du midi de la France)
– 1/2 cuillère à café d’épices créoles
– fleur de sel (Rive saline)
– poivre
Recette :
- Laver les courgettes puis les couper en brunoise.
- Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
- Faire revenir l’oignon et les dés de courgettes dans l’huile d’olive.
- Ajouter les épices créoles, du poivre et de la fleur de sel.
- Pendant ce temps, faire cuire le blé dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes.
- Egoutter le blé.
- Dresser les légumes dans un plat de service avec le blé.
- Arroser de sauce tomate.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour vérifier la cuisson des courgettes, planter la lame d’un couteau dedans : elles doivent être tendres mais un peu fermes à coeur.
– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.
