Diet & Délices

Pour 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 + 25 minutes

Ingrédients : 

– 1 baguette

– 250 g de fromage frais

– 500 g d’oignons blancs

– 40 olives noires

– 30 anchois

– 1 cuillère à café d’herbes de Provence

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre noir

Présentation : Cadeaux folies

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler les oignons.
• Les faire suer dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils obtiennent une légère coloration. Saler et poivrer. Laisser refroidir avant de poursuivre la préparation.
• Couper les olives noires en petits morceaux. Hacher grossièrement les anchois.
• Couper la baguette dans la longueur d’un seul côté (comme pour réaliser un sandwich).
• Retirer la mie puis l’émietter.
• Dans un cul de poule, mélanger la mie de pain émiettée, le fromage frais, les anchois, les oignons cuits et refroidis, les olives, les herbes de Provence jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Rectifier l’assaisonnement.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Garnir la baguette du mélange à base d’oignons.
• Refermer la baguette puis l’enrouler dans du papier aluminium en veillant à bien la serrer.
• Enfourner pendant 25 minutes.
• Laisser refroidir la baguette dans son papier aluminium puis la réserver une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, retirer le papier aluminium puis couper la baguette farcie en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Astuces et conseils diététiques :

– La pissaladière est une spécialité de la région niçoise qui se compose d’une pâte à pain garnie d’oignons, de pissalat (crème de poisson salée) ou d’anchois et d’olives noires.

– L’oignon est riche en inuline, qui est une fibre alimentaire prébiotique favorisant l’équilibre de la flore intestinale. Il est aussi riche en sélénium, minéral antioxydant.

– Découvrez d’autres recettes façon pissaladière :

• pissaladière à l’anchoïade
• corolles façon pissaladière 

et d’autres recettes de baguettes farcies :

• baguette farcie au thon et aux olives noires
• baguette farcie au chorizo et aux petits légumes
• baguette farcie au jambon 
• baguette farcie poulet, ananas et curry 
• baguette farcie au saumon fumé 
• baguette farcie à la truite fumée et au citron confit
• baguette farcie à la truite fumée et au surimi 
• baguette farcie aux crevettes et aux petits légumes à la provençale 
• baguette farcie au canard 
• baguette farcie aux escargots
• baguette farcie au poulet et poivron rouge 

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