Diet & Délices

Pour 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 9 + 25 minutes

Ingrédients : 

– 1 baguette

– 150 g de fromage frais

– 1 gros filet de poulet

– 1 oeuf

– 1 boule de mozzarella

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– g de moutarde à l’estragon (Moutarde de Meaux ®Pommery®)

– un petit bouquet de persil plat

– un petit bouquet de ciboulette

– 10 g de beurre

– sel, poivre

Recette :

• Faire cuire l’oeuf  dans l’eau bouillante pendant 9 minutes (afin d’obtenir un oeuf dur) puis l’écaler.
• Tailler le filet de poulet en petits cubes.
• Faire colorer dans une poêle dans l’huile d’olive les dés de poulet. Saler légèrement et poivrer.  Laisser refroidir.
• Couper la baguette dans la longueur d’un seul côté (comme pour réaliser un sandwich).
• Retirer la mie puis l’émietter.
• Dans un saladier, mélanger la mie de pain, le fromage frais, les dés de poulet cuits, la mozzarella coupée en petits dés, la moutarde à l’estragon et l’oeuf dur coupé en petits morceaux à l’aide d’un coupe oeuf.
• Laver le persil plat et la ciboulette puis les ciseler finement. Les ajouter dans le saladier.
• Saler et poivrer la préparation puis mélanger afin d’obtenir un appareil homogène.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer l’intérieur de la baguette puis la garnir de la farce.
• Refermer la baguette puis l’enrouler dans du papier aluminium en veillant à bien la serrer.
• Enfourner pendant 25 minutes.
• Laisser refroidir la baguette dans son papier aluminium puis la réserver une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, retirer le papier aluminium puis couper la baguette farcie en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour des tranches régulières et une cuisson homogène, choisir une baguette de forme régulière.

– Si la baguette ne rentre pas dans le four, la couper en deux avant de l’emballer dans le papier aluminium en prenant garde à bien refermer la partie centrale de la baguette.

– Découvrez d’autres idées de baguettes farcies :

• baguette farcie au thon et aux olives noires
• baguette farcie au chorizo et aux petits légumes
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• baguette farcie poulet, ananas et curry 
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• baguette farcie à la truite fumée et au surimi
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• baguette farcie aux crevettes et petits légumes à la provençale
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