Pour environ 12 biscuits
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
– 1 blanc d’oeuf (35 g)
– 50 g de sucre en poudre
– 110 g de poudre d’amande
– 25 g de crème de pistache (Les deux Siciles)
– une pincée de fleur de sel
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
Recette :
- Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
- Dans un cul de poule, fouetter au batteur électrique le blanc d’oeuf. Quand il commence à devenir mousseux, ajouter en pluie le sucre en poudre. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue faisant le bec d’oiseau.
- Ajouter la crème de pistache et la poudre d’amande puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
- Façonner des boules d’environ 20g qu’il faudra rouler dans le sucre glace (la pâte étant très collante) ou saupoudrer vos mains de sucre glace afin de faciliter le façonnage.
- Lorsque les boules sont façonner, rouler les amaretti dans le sucre glace puis les déposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
- Enfourner les biscuits 12 minutes environ (ils ne doivent pas colorer).
- Laisser refroidir sur une grille puis les conserver dans une boîte hermétique.
Astuces et conseils diététiques :
– Il existe deux variétés d’amande : l’amande douce utilisée en cuisine et en pâtisserie, ainsi que l’amande amère, notamment employée en pharmacie. Sous une coque vert pâle se cache un noyau renfermant une graine ; c’est cette graine qui est appelée amande. Ce fruit oléagineux est riche en calcium, en phosphore et en fer. L’amande a également une teneur assez élevée en protéines et très élevée en lipides. 100 g d’amandes apportent environ 600 kcal.
J’aurais bien envie de t’en piquer!
De savoureux petits biscuits qui peuvent être moelleux, durs ou les deux à la fois : une douceur ultra simple à réaliser.