Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
– 400 g d’oignons
– 50 g de beurre
– 20 g de farine
– 200 cl d’eau
– 40 g de gruyère
– 80 g croûtons
– sel, poivre
Recette :
- Eplucher et émincer les oignons.
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte puis y ajouter les oignons. Les faire blondir en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
- Singer et faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et la farine blondie.
- Mouiller avec l’eau. Assaisonner et laisser cuire environ 30 minutes.
- Rajouter le pain et le gruyère râpé.
- Faire dorer à la salamandre ou au gril du four quelques minutes.
Astuces et conseils diététiques :
– La soupe à l’oignon est contre indiquée dans le régime sans résidu. Seuls les bouillons de légumes natures ou contenant des petites pâtes telles que les vermicelles ou le tapioca peuvent être consommés lors de ce régime.
– Une portion de soupe (300ml) apporte en moyenne 10 g de glucides.
– Elle apporte peu de calories. Cependant les ingrédients d’ajout (crème, fromage râpé, croûtons, lardons…) font vite grimper la balance énergétique. Il faut donc se méfier des aliments ajoutés à la soupe dans les régimes hypocaloriques.
– La présence de farine de blé interdit la consommation de cette soupe pour les personnes intolérantes au gluten. Cependant, nous pouvons la remplacer par de la fécule de maïs.
– La soupe à l’oignon est traditionnellement consommée à nouvel an pour faire passer sans trop de dommages les effets dévastateurs d’une nuit trop arrosée !!
soupe, soupe à l’oignon, nouvel an, oignons, gruyère, croûtons
