Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 250 g de haricots rouges en conserve égouttés

– 200 g de maïs en conserve

– 2 tomates

– 1/2 poivron vert

– 1/2 poivron jaune

– 1/2 poivron rouge

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au citron de Menton (Au pays du citron)

– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à café d’épices mexicaines

– sel, poivre

Recette : 

• Laver et épépiner les poivrons. Les couper en petits dés.
• Laver les tomates puis les tailler en dés.
• Rincer et égoutter le maïs et les haricots rouges.
• Dans un saladier, mélanger tous ces ingrédients.
• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive au citron, le vinaigre balsamique, les épices mexicaines, le sel et le poivre.
• Verser cette vinaigrette sur la salade composée. Mélanger et servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le haricot rouge, haricot sec le plus consommé dans le monde, est riche en protéines végétales et pauvre en lipides. C’est également une source de vitamine B9 (qui participe au renouvellement cellulaire), de potassium (qui intervient dans le fonctionnement du système nerveux), de fer, de phosphore et de fibres (qui permettent de réguler le transit intestinal et favorise la satiété).

– L’utilisation de haricots rouges en conserve permet de gagner du temps dans la préparation de la recette : l’étape du trempage et de la cuisson est ainsi supprimé, tout en gardant une qualité nutritionnelle intéressante.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de haricots rouges :

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