Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 + 25 minutes

Ingrédients : 

– 120 g de quinoa

– 3 oeufs

– 2 citrons de menton (Au pays du citron de Menton)

– 50 g de sucre

– 20 g de miel d’accacia

– 25 g de farine

– 25 g de fécule de maïs

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 5 g d’huile

– sel

Recette :

• Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau légèrement salée selon le temps indiqué sur l’emballage (environ 10 minutes).
• Pendant ce temps, clarifier les oeufs (séparer le blanc des jaunes).
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Travailler les jaunes d’oeuf au batteur électrique pendant environ 3 minutes avec le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Egoutter le quinoa et le laisser tiédir. Y ajouter le zeste des citrons.
• Presser les citrons et ajouter le jus au quinoa.
• Mélanger la préparation à base de jaune d’oeufs avec le quinoa au citron.
• Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure tamisés.
• Homogénéiser la préparation.
• Incorporer délicatement les blancs d’oeufs.
• Huiler un moule rond de 20 cm de diamètre. Y verser la pâte à gâteau.
• Enfourner pendant 25 minutes. Couvrir à mi-cuisson.
• Laisser refroidir puis démouler.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le quinoa est originaire d’Amérique du sud et appartient à la famille des chénopodiacées, tout comme la betterave et les épinards. Source de protéines, le quinoa est intéressant à consommer pour les végétariens. Le quinoa ne contient pas de gluten. Cette graine est aussi une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer, de cuivre et de phosphore.

– Lorsque vous utilisez les zestes des agrumes dans une préparation culinaire, optez de préférence pour des fruits d’origine biologiques et veillez à bien les laver avant de les utiliser.

– Découvrez d’autres idées de recettes avec le citron de Menton :

• Tiramisu au citron de Menton et myrtilles
• Gâteau au citron de Menton et à la poudre d’amandes (sans gluten)

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