Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 45 minutes (avec préparation de la pâte à ravioles)

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 100 g de pâte à ravioles

– 10 crevettes

– 2 tranches de saumon fumé

– 25 g de crème fraîche épaisse

– eau de 2 noix de coco

– 4 pistils de safran (L’île aux épices)

– poivre noir

– sel de l’Himalaya au piment

Recette :

• Faire infuser les pistils de safran dans l’eau de coco.
• Réaliser une pâte à raviole. La couper en carrés de 5 cm de largeur.
• Décortiquer les crevettes. Les émincer finement et couper le saumon en petits morceaux.
• Additionner aux crevettes et au saumon fumé la crème fraîche. Assaisonner avec quelques tours de moulin de poivre noir et de sel de l’Himalaya au piment.
• Déposer une petite cuillère à café de la farce au centre de chaque carré de pâte.
• A l’aide d’un pinceau, humidifier les bords de la pâte. Rabattre la pâte de façon à former des triangles. Presser avec le bout des doigts pour colles les faces entre elles.
• Pincer les rebords pour bien fermer les tortellis. Replier les extrémités du triangle en les pressant entre le pouce et l’index.
• Faire chauffer l’eau de coco safrannée à petit bouillon.
• Plonger quelques minutes les tortellis dans l’eau bouillante ; quand ils remontent à la surface ils sont cuits.
• Disposer les tortellis dans une assiette creuse et les recouvrir de bouillon safrané.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour avoir l’arôme le plus intense, laisser infuser les pistils de safran au moins 3 heures dans l’eau de coco.

– Pauvre en lipides notamment saturés mais riche en protéines, les crevettes contiennent des oméga 3 important pour le fonctionnement de notre organisme.

– L’eau de coco appelé également jus de coco est le liquide blanc que l’on trouve dans les noix de coco vertes. Elle est à différenciée du lait de coco qui est obtenu en pressant la pulpe du fruit mûr.