Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 600 g de chou rouge
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 2 feuilles de laurier
– 3 clous de girofle
– 1/2 pomme
– 1/2 bouillon Kub
– sel, poivre
Recette :
- Emincer le chou rouge en fines lanières puis le laver. Le faire blanchir pendant 5 minutes puis l’égoutter.
- Dans une cocotte minute, faire revenir l’oignon émincé et les dés de pomme dans l’huile. Ajouter le chou rouge blanchi, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Saler, poivrer et émietter le bouillon Kub.
- Recouvrir d’eau et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
- Egoutter et dresser. Rectifier l’assaisonnement.
Astuces et conseils diététiques :
– Le chou rouge peut par exemple se servir accompagné de lard grillé ou de boudins noirs. Pour griller le lard, déposer les tranches sur une assiette. La filmer et faire quelques petits trous. Mettre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute environ.
– Le chou est riche en fibres et en antioxydants.
– Les choux peuvent être difficiles à digérer : il faut donc le cuire dans deux eaux ; d’où l’étape de blanchiment.
– Le chou est peu calorique : 14 kcal pour 100g. Il est donc très intéressant dans les régimes hypocaloriques.
