Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 5 + 15 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de bouquets de brocoli

– 3 oeufs

– 100 ml de lait

– 10 g de pignons de cèdre (Keimling)

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Préchauffer le four 200°C.
• Laver les bouquets de brocolis. Les faire cuire à la cocotte minute pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, huiler un plat à gratin.
• Eplucher, dégermer puis émincer finement la gousse d’ail.
• Répartir l’ail au fond du plat.
• Réserver 6 bouquets de brocolis. Ecraser à l’aide d’une fourchette le restant du brocoli cuit.
• Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs, le curry, le sel et le poivre. Y ajouter le brocoli écrasé et homogénéiser la préparation. La verser dans le plat.
• Y déposer les bouquets de brocoli restants.
• Parsemer de pignons de cèdre puis enfourner pendant environ 15 minutes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le brocoli est un légume riche en vitamines C et K. Sa teneur en antioxydants lui confèrent une action protectrice contre certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers. Composé à 90 % d’eau, 100 g de brocoli apporte seulement 35 kcal.

– Un brocoli se choisi avec une tige ferme et des têtes compactes. Il se conserve soit au réfrigérateur pendant environ 5 jours, soit au congélateur après blanchiment.

– Découvrez d’autres idées de recettes au brocoli :

• pâtes au brocolis et aux champignons 
• le buisson – cake au brocoli, poulet et curry
• velouté de brocoli
• gratin de brocoli à la béchamel allégée

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