Diet & Délices

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 6 gros champignons de Paris frais

– 100 g de viande de boeuf hachée

– 100 g de viande de porc hachée

– 1 petit oignon blanc

– une cuillère à café de sarriette

– une pincée de piment d’Espelette (Maison Petricorena)

– sel, poivre

– 250 ml de bouillon

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
• Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales.
• Retirer les pieds des champignons puis les tailler en petits morceaux.
• Mélanger les viandes hachées avec les dés d’oignon, les pieds de champignons, la sarriette, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
• Déposer dans un plat à gratin les têtes de champignons.
• Les remplir généreusement de la farce.
• Verser le bouillon dans le fond du plat puis enfourner pendant environ 20 minutes.
• A mi cuisson, recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le fait de mélanger de la viande hachée de porc et de boeuf va rendre la farce un peu plus grasse mais moins sèche et donc plus tendre.

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories : environ 32 kcal pour 100 g de champignons crus. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP), B5 (acide pantothénique) et D.

– Pour un plat complet, servir ces champignons farcis d’un féculent (pommes de terre, riz,…).

– Découvrez d’autres versions des champignons farcis :

• champignons farcis au chorizo et curry
• champignons farcis au jambon
• champignons farcis végétariens 
• champignons farcis façon ch’ti
• champignons farcis au fromage blanc et aux herbes

légumes farcis, champignons , viande hachée, porc, champignons farcis, boeuf,  sarriette, viande hachée

champignons, champignons frais, viande hachée, oignon, porc, boeuf, champignons farcis, légumes farcis, bouillon