Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 + 30 minutes

Ingrédients : 

–  3 escalopes de poulet (environ 400g)

– 400 g de pâte feuilletée

– 250 g de champignons de Paris

– 3 échalotes

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de ras-el-hanout

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher les échalotes puis les ciseler.
• Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les tailler en rondelles.
• Faire saisir les escalopes de poulet sur toutes ses faces à feu vif dans l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
• Ajouter les échalotes et les champignons.  Faire revenir quelques minutes.
• Saler, poivrer et saupoudrer de ras el hanout.
• Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné afin d’obtenir un rectangle. Détailler sur les côtés de la pâte des bandes d’environ 1 cm de large (laisser environ 8 cm de largeur au centre de la pâte pour y déposer la garniture).
• Déposer les filets de poulet au centre de la pâte feuilletée. Recouvrir avec les échalotes et les champignons.
• Rabattre les deux extrémités sur la garniture puis une à une les bandes en les dirigeant légèrement vers le bas et en les superposant.
• Dorer avec l’oeuf battu en omelette, puis enfourner pendant environ 30 minutes, dans un four préchauffé à 180°C.
• Servir bien chaud, accompagné d’une salade.

Astuces et conseils diététiques : 

– La pâte feuilletée est la pâte la plus riche : en effet, elle contient une quantité importante de beurre, qui va permettre le feuilletage. Elle est donc à consommer de manière occasionnelle et en faible quantité.

– Les échalotes sont des légumes-condiments qui se caractérisent par la présence de substances soufrées qui leurs confèrent une odeur très typée.  Elles sont riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments dont le sélénium, le potassium, le calcium et le phosphore, ainsi qu’en vitamines B, C et E. Elles contiennent également de la quercétine, molécule permettant de fluidifier le sang et à réduire le « mauvais » cholestérol.

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