Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients :

– 250 g de farine

– 15 g de cacao en poudre

– 4 oeufs

– 80 g de cassonade

– 20 g de sucre

– 80 g de beurre

– 1/2 paquet de levure chimique

– 2 oranges

– 50 g d’oranges confites (Lilamand confiseur)

– 40 g de pépites de chocolat noir

– une pincée de sel

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Clarifier les oeufs.
• Mélanger les jaunes d’œufs avec la cassonade et une pincée de sel au batteur électrique pendant au moins 4 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
• Incorporer alors le mélange farine-levure-cacao préalablement tamisé.
• Ajouter le beurre fondu et homogénéiser la préparation.
• Laver les oranges. Les zester puis presser la chair.
• Verser le jus d’orange dans la pâte. Homogénéiser.
• Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.
• Incorporer les zestes et les pépites de chocolat.
• Couper en petits dés les oranges confites.
• Incorporer les dés d’oranges confites dans la pâte.
• Beurrer et sucrer un moule à manqué et y verser la pâte.
• Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
• Laisser refroidir puis démouler.

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un glaçage au chocolat sur votre gâteau.

– La technique des fruits confits consiste à remplacer l’eau du fruit par un sirop de sucre, le confire. Cette technique nécessite 3 à 4 semaines dans des bouillons successifs puis deux mois minimum dans un fruitier le parfaire les fruits confits. Ce procédé permet de donner tout le moelleux aux fruits.

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