Pour 18 gaufres
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 3 minutes par fournée
Ingrédients :
– 500 g de farine
– 1 cube de levure de boulanger fraîche (42g)
– 2 oeufs
– 40 g de cassonade
– 180 g de sucre perlé
– 150 g de beurre
– 200 ml de lait
– une pincée de sel
Recette :
- Faire tiédir le lait.
- Y ajouter 5 g de cassonade ainsi que la levure grossièrement émiettée.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Dans une cuve, mélanger la farine avec le restant de cassonade et une bonne pincée de sel.
- Ajouter les oeufs et le mélange lait/levure.
- A l’aide d’un crochet pétrisseur ou à la main, pétrir la pâte pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Ajouter le beurre coupé en dés puis continuer de pétrir pendant 2 minutes. La pâte va alors devenir collante.
- Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans une pièce chauffée, à l’abris des courants d’air. La pâte doit avoir doublé de volume : selon la température de la pièce, ce temps pourra être plus long.
- Incorporer le sucre perlé puis former 18 petites boules d’environ 70g.
- Laisser reposer encore 15 minutes.
- Graisser légèrement le gaufrier et le faire chauffer.
- Faire cuire les boules de pâtes pendant environ 3 à 4 minutes (selon la température du gaufrier).
- Laisser refroidir puis déguster.
Astuces et conseils diététiques :
– La pâte peut être cuite en plusieurs fois : une fois les boules réalisées, les disposer sur une assiette puis la filmer. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 24 h. Il faut toutefois les remettre à température ambiante 15 minutes avant de les cuire.
– La pâte peut aussi être congelée : recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis placer les boules de pâte 1 heure au congélateur. Une fois qu’elles sont dures, les réunir dans un sac de congélation bien hermétique. La pâte devra être décongelée à température ambiante 3 heures avant cuisson.
– La gaufre de Liège fut inventée, selon la légende, en Belgique par le cuisiner du prince de Liège au XVIIIe siècle. Ce dernier ayant demandé une pâtisserie avec de gros morceaux de sucre perlé. Le cuisinier tenta alors la cuisson d’une pâtisserie type brioche dans un gaufrier avec du sucre perlé mélangé à la pâte. Le parfum dégagé lors de la cuisson ravit le Prince. La gaufre entra bien vite dans les traditions culinaires de la région de Liège pour ensuite envahir rapidement tout le royaume de Belgique.
– D’autres idées de gaufres :
- Gaufres allégées fromagères aux tomates séchées
- Pâte à gaufres diététique
- Gaufres légères chocolatées aux Griottines
- Gaufres liégeoises au cacao et pépites de chocolat
- Gaufres liégeoises aux pralines roses
- Gaufres liégeoises aux clémentines confites et Grand Marnier
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ca donne envie d’y gouter en tout cas ! hummm
au plaisir de te relire prochainement
Mmh de véritables gaufres de Liège, qu’est-ce que c’est bon ! Je sens leur délicieuse odeur jusqu’ici :-p Je ne connaissais pas l’histoire de leur origine, merci pour anecdote 😉
Oh j’adore les gaufres de Liège c’est un régal
Bises et bonne soirée
J’adore, je pourrais en manger tous les jours!!
Pour le goûter, c’est parfait !
Belle soirée,
Gabrielle
je gouterai bien une de tes superbe gaufres!! miam!!
bonne soirée!
Ce sont les meilleures, bisous
oui j’avoue qu’elles sont extra
j’ai oublier de te demander,ou s’inscrit ton pour recevoir ta newsletter!!
merci!
malheureusement je n’ai pas encore mis en place de newsletter ! je t’en tiendrai informé si je la crée
Oh elles sont belles tes gaufres et à la levure de boulanger comme il se doit ! Ayant des origines ardennaises françaises et belges : je m’y connais !!!
Après les crêpes de ce jour , prévoyons une soirée » gaufres de Liège « …
bisou
je suis d ‘accord avec les autres commentaires tu nous donnes envie avec ces gaufres…un régal nul doute 🙂
Je n’ai malheureusement pas de gaufrier, c’est dommage car ces belles gaufres me font bien envie…
Les gaufres liégeoises… comment y résister ??? de vraies gourmandises de notre enfance, avec les madeleines, les crêpes, le marbré… et j’en passe !
Bises
Sandy
miam oui moi aussi j’adhère totalement!!!!!!
depuis le temps que je veux tester les gaufres liegeoises je retiens ta recette
bise
Tu me fais très envie avec tes gaufres !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Coucou,
Tes gaufres sont très belles . . . Bravo.
Bisous de Marseille.
Elles sont splendides tes gaufres Laura, un grand bravo à toi pour cette réalisation parfaite. Merci pour ce partage, pour l’instant je n’en ai jamais fait mais je sais où trouver la recette maintenant 😉 Bisous et belle journée à toi
Les gaufres liégeoises sont les meilleures entre toutes. Hummm ! Merci Laura
hummmm quel régal!!!! bisous
Elles sont sûrement délicieuses!! Bizzz
Elles font envie ces gaufres joliment dorées.
hummm je salive ! Je raffole des gaufres liégeoises !
C’est parfait pour mon goûter ^^
Les gaufres ont déchaîné les commentaires ! Une des gourmandises phares de l’hiver, c’est sûr !
elles sont magnifiques, une recette qui me tente bien, à tester trés viteeee
merciii, bellle journée
Encore une fois, cet article ma vraiment intéressé.