Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 1 kg de carottes

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 cuillères à soupe de miel

– une pincée de piment d’Espelette (Maison Petricorena)

– 1 oignon ciboule

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher les carottes puis les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Mettre les carottes ainsi coupées sur une plaque à pâtisserie.
• Saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette et l’huile d’olive.
• Mélanger le tout, étaler en une couche uniforme puis enfourner pendant 10 minutes.
• Sortir la plaque du four, arroser avec le miel puis mélanger les carottes.
• Réenfourner pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
• Laver l’oignon ciboule. Le ciseler grossièrement et l’ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

 – La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Selon l’épaisseur des rondelles de carottes, le temps de cuisson va varier : goûter une rondelle pour vérifier la cuisson. Dès qu’elles sont carottes sont bien colorées et confites, vous pouvez couvrir les carottes d’un papier aluminium pour poursuivre la cuisson.

– Découvrez d’autres idées pour cuisiner les carottes :

• – poêlée de carottes multicolores
• – carottes glacées au miel, sauce soja et épices
• – poêlée de petits pois et carottes
• – poêlée de carottes sucrées salées aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• – carottes au fromage de brebis
• – galettes à la carotte et au beaufort 
• – truffade de carottes
• – carottes à la menthe 

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