Pour environ 25 beignets
Temps de préparation : 3 heures
Temps de cuisson : 5 minutes par fournée
Ingrédients :
– 500 g de farine
– 40 g de sucre
– 2 oeufs
– 100 g de beurre
– 1 cube de levure de boulanger (40g)
– 1/8 l de lait
– 1 pincée de sel
– 1 litre d’huile
Pour le fourrage :
– 10 cuillères à café de confiture de lait choco-noisettes (A little épicerie)
– 5 cuillères à café de confiture de framboises
– 10 cuillères à café de pâte à tartiner (Newtree)
Présentation : Rak porcelaine
Recette :
- Mélanger avec un fouet spirale au robot électrique les 3/4 de la farine, les oeufs, 35 g de sucre et le sel.
- Délayer la levure de boulanger dans la moitié du lait tiède avec le reste de sucre.
- Chauffer le reste du lait et y faire fondre le beurre.
- Rajouter le beurre fondu, la levure délayée et le reste de farine et laisser tourner le robot pendant 5 minutes environ.
- Laisser monter la pâte pendant 1h30 à proximité d’une source de chaleur.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, l’étaler sur 1cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
- Découper les beignets avec un emporte pièce.
- Déposer une cuillère à café de fourrage au choix (confiture de framboises, confiture de lait choco-noisettes ou pâte à tartiner) au centre de la pâte.
- Mouiller le tour du beignet avec de l’eau.
- Recouvrir avec un deuxième disque de pâte.
- Appuyer afin de souder les pâtes entre elles.
- Les disposer une une plaque légèrement farinée.
- Laisser monter les beignets encore une heure à proximité d’une source de chaleur.
- Les plonger dans un bain de friture et les tourner à mi-cuisson.
- Les disposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédant d’huile.
Astuces et conseils diététiques :
– Les beignets sont cuits dans un bain de friture chauffé à 160-170°C. Il faut utiliser de l’huile d’arachide. En effet, elle est stable à la chaleur.
– Ces beignets sont donc riches en matières grasses. Ils sont donc à exclure ou à éviter pour les régimes hypocaloriques.
– La ceinture blanche qui entourent les beignets est la preuve d’une bonne cuisson (cuisson dans une huile sans impureté à la bonne température et après avoir parfaitement levés).
