Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 4 carottes

– 8 petites pommes de terre

– 2 branches de céleri branche

– 8 oignons cébettes

– 1 oignon

– 2 échalotes

– 40 g de tapenade

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

– poivre noir de Kampot (L’île aux épices)

Recette :

• Eplucher l’oignon et les échalotes. Les ciseler finement.
• Eplucher les carottes et les pommes de terre.
• Couper les carottes en rondelles.
• Tailler les pommes de terre en quartiers.
• Couper en gros morceaux les oignons cébettes.
• Retirer les fibres dures des branches de céleri. Couper les branches de céleri en tronçons d’environ 5 cm de long.
• Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’échalote.
• Ajouter tous les légumes et laisser colorer à feu vif en remuant régulièrement.
• Saler, baisser le feu, mouiller avec un demi verre d’eau et laisser cuire à couvert en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes.
• Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau.
• Ajouter alors la tapenade et mélanger le tout.
• Dresser et servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– La tapenade est une préparation provençale à base d’olives, de câpres, d’anchois et d’ail.

– Les ciboules ou cébettes, se présentent sous forme de tiges plus épaisses que la ciboulette, creuses, charnues et mesurant jusqu’à 40 voire 50 cm. Sa racine est un bulbe qui de même taille que sa tige. Son goût peut rappeler celui de l’oignon mais est beaucoup plus fin et délicat.