Diet & Délices

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 1 kg de potion

– 150 g de patate douce

– 350 g de pommes de terre

– 250 g de carottes

– 1 litre d’eau

– 1 pincée de gingembre

– 1 bouillon Kub de légumes

– poivre du moulin

– quelques brins de persil

Recette : 

• Laver les légumes et les éplucher.
• Faire de même avec les pommes de terre.
• Couper le tout en gros dés.
• Les mettre dans une cocotte minute.
• Mouiller avec l’eau et y émietter le bouillon Kub.
• Ajouter le gingembre et le poivre.
• Faire cuire dans la cocotte minute pendant 15 minutes environ.
• Mixer le tout pour obtenir une soupe bien lisse.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Verser dans des bols et parsemer de persil haché.

Astuces et conseils diététiques : 

– La patate douce et la pomme de terre n’appartiennent pas à la même famille et n’ont également pas les mêmes valeurs nutritionnelles. La patate douce appartient à la famille des Convolvulacées. Elle est notamment riche en bêta-carotène, vitamine B6, cuivre et manganèse. Ce tubercule est aussi riche en antioxydants.

– Appelé aussi « patate sucrée » au Québec, ce nom vient de sa chaire à goût sucrée. Choisissez de préférence des patates douces fermes, sans meurtrissures ni odeur. Elle se conserve dans un endroit frais et sec, à l’abris de la lumière entre 5 et 10 jours. Il est préférable d’éviter de la mettre au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne durcisse.

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