Diet & Délices

Pour 25 croquants

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

– 2 oeufs

– 100 g de sucre

– 250 g de farine

– 120 g d’amandes entières

– le zeste d’une orange

– 80 g d’abricots secs

– 1/2 cuillère à café de poudre de vanille

– une pincée de sel

Recette :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
• Ajouter la farine et une pincée de sel.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Ajouter les amandes entières et les abricots secs coupés en deux.
• Râper le zeste de l’orange et l’incorporer à la pâte.
• Former un pain de 5 cm de largeur et le disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
• Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
• Sortir du four, couper le pain en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Remettre ces tranches sur la plaque en enfourner pendant 8 minutes sur chaque face.
• Laisser refroidir sur une grille puis conserver les croquants dans une boîte hermétique.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les croquants sont des biscuits secs, que l’on retrouve principalement dans le sud de la France. Nous pouvons aussi les retrouver en Italie, notamment en Toscane sous le nom de cantuccini.

– L’amande est une graine oléagineuse à chair de couleur crème, croquante, douce ou amère. L’amande peut se vendre sous différentes formes : entières mondée (on a alors retiré la peau brune légèrement velue recouvrant l’amande) ou non, effilée ou en poudre.

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