Diet & Délices

Pour 18 ravioles

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 5 + 5 minutes

Ingrédients : 

Pour la pâte à ravioles

– 300 g de farine

– 150 g de lait

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– une pincée de sel

Pour la farce

– 200 g de viande de poulet cuite à l’eau

– 200 g de champignons frais

– 1 oignon

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d’estragon

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– une pincée de piment doux

– sel, poivre

– 1 litre de bouillon de volaille

Recette : 

Préparer la pâte à ravioles :

• Mélanger dans la machine à pain ou à la main tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Etaler la pâte avec un laminoir jusqu’au niveau 5.
• Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce rond.

Préparer la farce : 

• Eplucher l’oignon et l’échalote puis les hacher grossièrement.
• Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’échalote.
• Couper les champignons en lamelles.
• Les faire revenir avec l’oignon et l’échalote pendant quelques minutes.
• Retirer l’excédent d’eau présente dans la poêle.
• A l’aide d’une girafe, mixer le poulet avec les champignons, l’oignon, l’échalote, le piment doux, l’estragon, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’un farce fine et lisse.
• Rectifier l’assaisonnement.
• Disposer une cuillère à café bombée de farce par rond de pâte.
• Badigeonner d’eau le pourtour puis refermer avec un second disque de pâte.
• Souder la pâte en l’appuyant fortement puis à l’aide des piques d’une fourchette, souder les pâtes entre elles.
• Faire de même pour les autres ravioles.
• Cuire les ravioles dans du bouillon de volaille chaud pendant environ 5 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Lorsqu’elles sont cuites, les ravioles remontent à la surface du bouillon.

– Pour une saveur encore plus prononcée, parfumer le bouillon de volaille avec quelques feuilles d’estragon.

– Retrouvez d’autres recettes de ravioles :

• ravioles aux épinards
• nage de tortellis à l’eau de coco safranée 

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