Diet & Délices

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de marinade : une nuit

Ingrédients : 

– 250 g de tagliatelles

– 300 g de saumon frais

– 70 g de petites crevettes roses

– 1 petite échalote

– 3 cuillères à soupe de vinaigre de mangue

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café d’aneth

– 20 g de beurre

– 20 g de farine

– 270 ml d’eau

– sel

– poivre

Recette :

• La veille, faire mariner les crevettes avec l’échalote ciselée, une pincée de poivre et le vinaigre de mangue.
• Filmer et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
• Détailler le saumon frais en gros cube.
• Faire revenir le saumon dans l’huile d’olive à feu vif afin que le saumon soit coloré sur toutes les faces.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur le paquet.
• Préparation de la sauce :

1. Faire fondre le beurre sur feu doux. Rajouter en une seule fois la farine. On obtient alors un roux. Au bout de 2 à 3 minutes, quand la préparation obtient une coloration rousse, ajouter l’eau.
2. Laisser épaissir sans cesser de remuer avec une cuillère en bois afin d’éviter la formation de grumeaux.
3. Saler, poivrer et ajouter l’aneth.

• Déglacer le saumon avec les crevettes et leur sauce de marinade.
• Laisser revenir quelques minutes.
• Saler et poivrer.
• Egoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce.
• Dresser dans une assiette et disposer harmonieusement les cubes de saumon et les crevettes.

Astuces et conseils diététiques :

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.

– Découvrez d’autres recettes à base de saumon frais :

• saumon grillé au vinaigre de framboise
• croustade de saumon aux courgettes
• cocotte au saumon
• saumon snacké et des lasagnettes à la sauce épicée
• coquilles aux deux saumons
• blanquette de saumon
• saumon au four sur son lit d’oseille pimenté
• saumon pané
• koulibiac de saumon

pâtes, tagliatelles,saumon, pâtes au saumon,tagliatelles au saumon, crevettes, aneth, sauce, sauce blanche,saumon frais, fruits de mer