Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 500 g d’épinards

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Nettoyer les épinards.
• Les blanchir dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes puis les plonger dans l’eau glacée.
• Eplucher et émincer l’échalote.
• La faire revenir dans l’huile d’olive.
• Y ajouter les épinards égouttées et les laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ en remuant régulièrement.
• Saler, poivrer.
• Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
• Ajouter le beurre.
• Rectifier l’assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques :

– Avec seulement 23 kcal pour 100 g, les épinards sont des légumes feuilles pauvres en calories. Ils sont très riches en provitamine A, vitamines B 9 et K.

– La vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang. Attention donc aux personnes qui prennent des médicaments anticoagulants (Coumadine®, Warfilone® et Sintrom®) : la teneur de vitamine K absorbée chaque jour doit être stable.

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