Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : au minimum 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 4 côtes de porc de 200 g chacune
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 piment rouge frais
– 1 pointe de piment d’Espelette
– 1 oignon rouge
– 15 g de tomates séchées
Recette :
- Couper les tomates séchées et le piment rouge en petits morceaux.
- Mélanger l’huile d’olive, le paprika, le piment d’Espelette, l’oignon émincé, le piment et les tomates séchées.
- Verser ce mélange sur les côtes de porc.
- Filmer et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures (de préférence une nuit).
- Faire revenir la viande dans une poêle chaude environ 8 minutes sur chaque face.
- Assaisonner.
Astuces et conseils diététiques :
– Le porc est la viande la plus riche en vitamine B1 et est source de vitamine B12. Ces vitamines permettent de transformer les glucides en énergie et interviennent dans le fonctionnement du système nerveux. Concernant la teneur en matière grasse de la viande de porc, nous pouvons classer les différents morceaux en catégories :
- • Moins de 5% pour le filet mignon, le jambon, le jarret, la palette, la pointe de filet
• De 5 à 10% pour l’épaule, le rôti filet, le rôti échine
• De 10 à 20% pour les cotes premières, les cotes secondes, l’échine
• Plus de 20% pour la poitrine et le travers
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