Diet & Délices

Pour 1 tarte

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes + 20 minutes (cuisson de la pâte à blanc)

Ingrédients :

– 1 pâte sablée

– 9 à 10 abricots frais

– 250 g de mascarpone

– 75 g de poudre d’amandes

– 50 g de vergeoise

– 2 oeufs

– 20 g d’amandes effilées

Recette : 

• Cuire à blanc la pâte sablée dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger dans un saladier au fouet le mascarpone avec la poudre d’amandes, la vergeoise et les oeufs entiers.
• Lorsque la pâte est précuite, répartir le mélange à base de mascarpone sur le fond de tarte.
• Laver les abricots puis les couper en deux. Retirer les noyaux.
• Disposer harmonieusement les abricots sur la ganache au mascarpone en les appuyant suffisamment.
• Saupoudrer d’amandes effilées.
• Enfourner pendant encore 25 minutes environs.

Astuces et conseils diététiques :  

– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100g d’abricots (environ 3 fruits) apportent seulement 50 kcal. De plus, ils sont sources de fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A.

– Les abricots ne mûrissent plus une fois qu’ils sont cueillis. Il faut donc les acheter mûrs et les consommer rapidement pour bénéficier pleinement de leur teneur en vitamines.

– La vergeoise, sucre brun foncé, est obtenu après raffinage d’un sirop de betterave.

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