Diet & Délices

Pour 4 à 6 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 1 courge butternut

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sarriette moulue

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– 1 cuillère à soupe de miel de garrigue (Ruchofruit)

– 60 g de feta

– 1 poignée de noisettes

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver la courge butternut. Couper les extrémités puis la couper en deux dans le sens de la longueur.
• Retirer les graines et les éventuels filaments.
• L’éplucher (facultatif).
• Poser les deux moitiés sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, côté bombé vers le haut.
• A l’aide d’un couteau d’office, couper la courge en tranches très fines jusqu’à 2 cm du bas. Pour être sûr de ne pas trop découper, il est possible de piquer deux brochettes dans chaque morceau jusqu’au niveau désiré : les brochettes permettront de stopper la lame du couteau.
• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, l’ail en poudre, la sarriette moulue, le sel et le poivre. Homogénéiser puis badigeonner généreusement le butternut de cette marinade.
• Enfourner pendant 50 minutes.
• Hacher grossièrement les noisettes.
• Parsemer les demies courges des noisettes puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
• A la sortie du four, dresser sur un plat ou une assiette puis parsemer de feta émiettée.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le butternut ou courge « doubeurre », appartient à la famille des courges et se caractérise par une teneur élevée en caroténoïdes et notamment en bêta-carotène (pro-vitamine A). Pauvre en sucre et avec une teneur calorique faible (25 kcal pour 100g), sa saveur est douce et sa texture onctueuse. Il se compose de plus de 86% d’eau  et est une bonne source de potassium et très pauvre en sodium (4 mg pour 100 g).

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de courge butternut :

• – soupe de courge butternut au curry 
• – salade automnale à la courge butternut et lardons grillés
• –Pancakes d’automne à la courge butternut et à la cannelle

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