Pour 1 gros pot de pâte à tartiner
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Ingrédients :
– 200 g de noisettes grillées
– 200 g de chocolat au lait
– 30 g de sucre glace
– 30 g d’huile de noisette
– une pincée de fleur de sel
Recette :
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
- En parallèle, verser les noisettes grillées dans un robot assez puissant puis les mixer afin d’obtenir une poudre très fine.
- Ajouter le sucre glace et l’huile de noisette. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse en commençant en vitesse lente puis en l’augmentant progressivement.
- Incorporer le chocolat fondu puis mixer une dernière fois à la vitesse maximale pendant 30 secondes.
- Ajouter une pincée de fleur de sel et homogénéiser.
- Verser dans un pot et laisser cristalliser à température ambiante pendant 24h.
- Déguster.
Astuces et conseils diététiques :
– Si les noisettes ne sont pas grillées, préchauffer votre four à 150°C, étaler les noisettes sur une plaque de cuisson puis les faire torréfier pendant 10 minutes. Les laisser refroidir puis les frotter entre les mains afin de retirer un maximum de peau. Il est nécessaire d’en enlever un maximum afin que la pâte à tartiner ne soit pas amère.
– Il est important de laisser cristalliser la pâte à tartiner à température ambiante. En effet, si elle est placée au réfrigérateur, elle va durcir et aura une texture semblable au gianduja. Si à l’inverse elle est placée dans un endroit où il fait très chaud, elle aura tendance à être plus liquide.
– Si vous n’avez pas d’huile de noisette, il est possible d’utiliser de l’huile neutre (huile de tournesol ou huile de pépin de raisin). Toutefois, la pâte à tartiner aura un goût moins prononcé.
hummmm je craque