Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 3 poivrons rouges

– 180 g de fromage de chèvre frais

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C. Laver les poivrons rouges puis les sécher.
• Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Eplucher l’oignon et le couper en quatre.
• Le déposer également sur la plaque de cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les gousses d’ail, préalablement épluchées.
• Cuire au four pendant environ 20 minutes. Retourner au cours de la cuisson les poivrons (la peau doit noircir et gonfler).
• Mettre les poivrons dans un sac plastique et laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
• Peler les poivrons et les épépiner. Les couper grossièrement puis les disposer dans un cul de poule. Ajouter alors les oignons et l’ail rôtis. Ajouter le chèvre fais puis mixer à l’aide d’une girafe, afin d’obtenir une texture homogène.
• Conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
• Parsemer éventuellement de persil ciselé.

Astuces et conseils diététiques : 

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. Une fois cueilli, il ne change plus de couleur. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments, mais ils sont nettement moins forts qu’eux. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant. La variété la plus courante de poivron a quatre lobes, ce qui lui confère une forme un peu carrée.

– 100 g de poivrons fournissent environ 25 kcal et son apport vitaminique varie en fonction de sa couleur. Ils sont particulièrement riches en vitamine C, apportent de petites quantités de vitamines B6 et B9 et sont riches en fibres, potassium et en magnésium.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de poivrons :

• – boeuf mijoté aux poivrons 
• – salade de crozets aux poivrons 
• – omelette aux poivrons et olives 
• – coulis aux poivrons 

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