Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

– 1 rôti de porc de 700 g

– 400 g de sauce tomate

– 2 branches de romarin

– 4 branches de sarriette

– 100 g d’olives vertes

– 2 oignons blancs

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Sortir le rôti de porc du réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la cuisson.
• Dans une cocotte, faire saisir le rôti de porc sur toutes les faces afin qu’il soit bien coloré.
• Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler les oignons.
• Les ajouter à la cocotte et laisser suer.
• Ajouter la sauce tomate, le romarin, la sarriette, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 45 minutes, en retournant régulièrement la viande.
• Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes.
• A la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’olive est un fruit oléagineux riche en fibres, ce qui lui confère le propriété de réguler le transit intestinal. Elle apporte également des acides aminés essentiels, du calcium, du fer, du magnésium et des vitamines. Les olives, généralement conservées en saumure, sont également riches en sodium.

– Il est aussi possible de remplacer les herbes fraîches (romarin, sarriette) par des herbes séchées moulues.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de rôti de porc :

• – bagel automnal au rôti de porc
• – rôti de porc aux fruits secs
• – rôti de porc façon Orloff
• – rôti de porc grillé et duo de haricots
• – sandwich au rôti de porc et crudités
• – croque madame au rôti de porc gris et oignons caramélisés
• – rôti de porc et sa déclinaison de potiron aux noix 
• – rôti de porc au miel et à la moutarde de Meaux, sur son lit d’oignons
• – rôti de porc façon raclette

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