Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 2 tranches de saumon fumé (Mowi)

– 1/2 avocat

– 2 feuilles de brick

– 100 g de crème fleurette

– 50 g de mascarpone

– un petit bouquet d’aneth fraîche

– 1 citron jaune

– 5 g de beurre

– sel, poivre Timut

Couverts : Jean Dubost 

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Réaliser dans les feuilles de brick six disques de 10 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
• Faire fondre le beurre. Badigeonner les disques de feuille de brick de beurre fondu.
• Enfourner pendant environ 10 minutes. Laisser totalement refroidir.
• Préparer la chantilly : monter en chantilly au batteur électrique, la crème fleurette et le mascarpone. Ajouter le zeste de citron jaune, l’aneth fraîche ciselée, le sel et le poivre Timut. Mélanger.
• Couper le demi avocat en fines tranches. Arroser de jus de citron.
• Couper les tranches de saumon fumé en deux.
• Dresser les mille-feuilles : disposer un disque de feuille de brique, puis une cuillère à soupe de chantilly à l’aneth, quelques fines tranches d’avocat, une demie tranche de saumon fumé, puis recommencer (feuille de brick, chantilly, avocat, saumon). Terminer avec un disque de feuille de brique.
• Réaliser une quenelle de chantilly pour terminer et décorer avec un petit bout de saumon et un petit morceau d’avocat.
• Faire de même pour le deuxième mille-feuilles.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La feuille de brick, appelée également malsouka est d’origine maghrébine. Il s’agit d’une feuille de pâte très fine de farine de blé, de semoule, d’eau tiède et de sel.

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de saumon fumé :

• – Salade océane (au saumon fumé et maquereaux)
• – Tagliatelles au brocoli bimi®, saumon fumé et burrata
• – Panna cotta d’asperges vertes au saumon fumé en verrines
• – Salade de pommes de terre au saumon fumé et à la burrata

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