Pour 1 pot de praliné
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 170 g de noix de Pécan
– 20 grains de café
– 100 g de sucre
– une pincée de fleur de sel
Cuillère : Jean Dubost
Recette :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Etaler les noix de Pécan sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 15 minutes afin de les torréfier.
- Pendant ce temps, faire fondre le sucre dans une casserole et le laisser caraméliser. Le verser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Laisser totalement refroidir.
- Dans un robot, mettre le caramel refroidi et grossièrement cassé, les grains de café et les noix de Pécan.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ajouter la fleur de sel, mélanger puis verser dans un pot.
Astuces et conseils diététiques :
– La noix de Pécan, appelée aussi pacane, est le fruit d’un arbre poussant abondamment aux États-Unis. Il faisait partie de l’alimentation amérindienne traditionnelle et est encore toujours prisée pour sa tarte. Cette noix est moins riche en protéines comparée à d’autres noix telles que l’amande. Elle favorise la satiété et le transit intestinal, et est une excellente source de vitamines et de minéraux (manganèse, cuivre, zinc, phosphore, magnésium et fer).
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