Diet & Délices

Pour 10 pancakes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 150 g de purée de courge butternut

– 1 oeuf

– 75 g de farine

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 100 ml de lait

– 1 pincée de cannelle en poudre

– une pincée de sel

– 1 cuillère à café d’huile de tournesol

– sirop d’érable

Recette : 

• Dans un saladier, mélanger la purée de courge butternut froide, le jaune d’oeuf et le lait.
• Ajouter la farine, la levure chimique et la cannelle préalablement tamisées. Homogénéiser puis ajouter la pincée de sel et l’huile de tournesol.
• Monter le blanc d’oeuf en neige puis l’incorporer délicatement à la préparation à base de courge.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus.
• A l’aide d’une spatule, retourner le pancake et laisser cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Cuire tous les pancakes jusqu’à épuisement de la pâte.
• Servir aussitôt, éventuellement arrosé de sirop d’érable.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les pancakes sont des crêpes épaisses traditionnellement servies en Amérique au petit-déjeuner.

– Le butternut ou courge « doubeurre », appartient à la famille des courges et se caractérise par une teneur élevée en caroténoïdes et notamment en bêta-carotène (pro-vitamine A). Pauvre en sucre et avec une teneur calorique faible (25 kcal pour 100g), sa saveur est douce et sa texture onctueuse. Il se compose de plus de 86% d’eau  et est une bonne source de potassium et très pauvre en sodium (4 mg pour 100 g).

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de courge butternut :

• – soupe de courge butternut au curry 
• – salade automnale à la courge butternut et lardons grillés

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