Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 150 g de mini conchiglioni

– 4 tranches de jambon blanc (Brocéliande)

– 1 boule de mozzarella

– 50 g de cheddar

– 250 ml de lait

– 20 g de farine

– sel, gros sel, poivre

– quelques brins de ciboulette

Recette : 

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau additionnée de gros sel selon le temps indiqué sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente.
• Pendant ce temps, préparer la sauce cheesy : diluer la farine dans un peu de lait froid et faire frémir le restant de lait. Hors du feu, ajouter la farine diluée puis remettre à cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Saler, poivrer puis ajouter le cheddar râpé et la mozzarella coupée en petits morceaux. Mélanger et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fromages soient totalement fondus.
• Couper le jambon en lanières. En garder quelques unes pour le dressage et mettre les autres dans la sauce au fromage.
• Egoutter les pâtes puis les ajouter dans la sauce. Bien mélanger afin que les pâtes soient bien nappées.
• Dresser dans les assiettes. Ajouter les lanières de jambon restantes puis parsemer de ciboulette ciselée.
• Servir aussitôt, bien chaud, afin que le fromage soit bien filant au moment de la dégustation.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le cheddar est un fromage au lait de vache appartenant à la famille des fromages à pâte dure. Originaire d’Angleterre, il tire son nom de la vallée de Cheddar, d’où il est originaire. Il a une couleur blanche, jaune voire orange. La couleur orange provient de l’annatto, extrait d’un arbre tropical,  souvent ajouté pour donner cette couleur spécifique. Son affinage varie entre 3 et 36 mois lui permettant d’avoir un aspect et un goût jeune ou vieilli.  L’Union européenne reconnaît l’appellation West Country Farmhouse Cheddar. Pour disposer de celle-ci, le fromage Cheddar doit être fait de façon traditionnelle avec des ingrédients locaux de quatre comtés situés dans le sud-ouest de l’Angleterre. Traditionnellement, ce fromage était entouré de cire noire.

– Avec plus de 33 % de lipides (graisses), le cheddar compte parmi les fromages les plus gras et est par conséquent très énergétique : 403 kcal pour 100 g. Les lipides sont majoritairement des acides gras saturés, dont l’excès contribue à l’augmentation du taux de cholestérol sanguin. Il est donc recommandé de le consommer de façon occasionnelle et au maximum 30 g par jour. Ce fromage est également riche en protéines de bonne qualité, indispensable pour la croissance et l’entretien de la masse musculaire.

– Découvrez d’autres idées de recettes de pâtes au jambon :

• – gratin de pâtes au potiron et au jambon
• – gratin de pâtes à la purée de tomate et jambon blanc
• – gratin de pâtes au jambon blanc et béchamel allégée
• – salade de pâtes parisienne
• – risotto de coquillettes au jambon blanc et petits pois

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