Diet & Délices

Pour 14 verrines

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 500 g de fromage blanc

– 1 gousse de vanille (Floribis)

– 40 g de sucre vanillé

– 200 g de fraises

– 70 g de framboises

– 70 g de myrtilles

– quelques feuilles de basilic

Recette : 

• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le sucre vanillé.
• Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis gratter les grains à l’aide d’un couteau. Ajouter les grains au fromage blanc puis homogénéiser.
• Répartir dans les verrines.
• Laver puis équeuter les fraises. Les couper en brunoise.
• Laver les myrtilles puis les couper en quatre.
• Couper les framboises en quatre.
• Dans un saladier, mélanger les fraises, framboises et myrtilles découpées. Laver puis ciseler finement le basilic. L’ajouter aux fruits puis mélanger.
• Répartir les fruits frais sur le fromage blanc.
• Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les framboises, tout comme les fraises, apportent peu de glucides (sucre). Une barquette de 250 g d’un de ces deux fruits va apporter 20 g de glucides, soit la portion conseillée pour un dessert (notamment pour les personnes diabétiques). Les framboises sont particulièrement riches en fibres, vitamine C, manganèse et polyphénols. De plus, elles font parties des fruits les moins caloriques avec seulement 44 kcal pour 100g et contient 85,5% d’eau.

– La myrtille, appelée aussi brimbelle, airelle noire ou raisin des bois, est un fruit ayant un apport raisonnable en glucides (sucre) avec 10 g pour 100g. Les sucres qui la composent sont le fructose et le glucose principalement. Ce sont des fruits ayant un faible apport en protides et lipides. Le taux de fibres est quant à lui particulièrement élevé et permet de réguler le transit intestinal. L’apport en antioxydant est aussi particulièrement intéressant. 100 g de myrtilles apportent environ 50 kcal.

–  Lorsque les grains de vanille d’une gousse ont été utilisés, on parle de vanille épuisée. Afin d’utiliser totalement vos gousses de vanille, la vanille épuisée peut être notamment utilisée pour préparer du sucre vanillé : pour cela, placer 4 gousses de vanille épuisée avec 500 g de sucre dans un bocal hermétique. Laver le bocal à l’abri de la lumière et de l’humidité : attendre un bon mois avant d’utiliser le sucre vanillé.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de fruits rouges :

• – tarte meringuée aux myrtilles 
• – mousse mascarpone au citron vert et fraises 
• – fraises Gariguettes en verrine 
• – tartelettes aux framboises sur lit de lemon curd léger au citron vert 

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