Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 100 g de mini penne

– 50 g de roquette

– 6 tranches de chorizo doux (Brocéliande)

– 10 billes de mozzarella

– 10 olives noires

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– une pincée de piment en poudre

– sel, poivre

Couverts : Jean Dubost 

Recette : 

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Laver et essorer la roquette. La disposer sur le pourtour des assiettes.
• Egoutter puis rincer l’eau froide les pâtes. Les disposer au centre des assiettes.
• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le piment, le sel et le poivre. Arroser les pâtes et la roquette de cette vinaigrette.
• Ajouter sur chaque assiette, 5 olives noires et 5 billes de mozzarella.
• Plier les tranches de chorizo en deux, les rouler sur elles-mêmes puis les disposer harmonieusement dans les assiettes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chorizo est un saucisson originaire d’Espagne, fabriqué à partir de viande de porc ou d’un mélange de porc ou de boeuf, assaisonn avec du sel et du pimenton (variété de paprika qui lui donne une couleur rouille et un goût fruité).

– Appartenant à la famille des brassicacées, les feuilles de roquettes mesurent entre 10 à 20 cm de long. Elles sont très étroites et, selon la variété, peuvent avoir les bords dentelés. La roquette a des propriétés antioxydantes.

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