Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 20 minutes

Ingrédients : 

– 4 fonds de quiches feuilletées 8,5 cm (Prêt à garnir)

– 3 blancs de poireaux

– 4 tranches de jambon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 3 oeufs

– 100 g de crème semie-liquide

– 25 g de moutarde Pommery fine aux fines herbes (Pommery)

– 50 g de mozzarella râpée

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les blancs de poireaux. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en petits morceaux.
• Faire suer les poireaux dans une poêle dans l’huile d’olive.
• Couper le jambon blanc en petits morceaux. Les ajouter dans la poêle.
• Laisser cuire à feu vif pendant environ encore 5 minutes en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier. Les battre en omelette puis ajouter la crème fraîche, la moutarde, une pincée de sel et le poivre.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Disposer les fonds de quiches sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
• Les remplir généreusement du mélange poireaux/jambon.
• Verser la préparation à base d’oeuf, de crème et de moutarde dessus. Parsemer de mozzarella râpée.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.
• Servir dès la sortie du four.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

–  Le jambon blanc est, tout comme le bacon, l’une des charcuteries les moins grasses avec seulement 3 g de lipides pour 100g. Ces valeurs sont données pour un jambon découenné. Cependant, le jambon blanc est à éviter pour les personnes suivant un régime sans sel ou pauvre en sel. En effet, 50 g de jambon blanc (soit une tranche) contient 1 g de sel.

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