Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 400 g de pommes de terre à chaire ferme ( Charlotte, Belle de Fontenay, BF 15)

– 4 tranches de rôti de porc (Brocéliande)

– 80 g de pâté de campagne (Brocéliande)

– 10 rondelles de saucisson

– 3 carottes

– 6 cornichons

– 60 g de fromage blanc

– quelques feuilles de salade

– 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– crème de vinaigre de balsamique

– quelques brins de ciboulette

– gros sel, sel, poivre

Recette :

• Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les laver puis les faire revenir dans l’huile de tournesol chaude pendant une vingtaine de minutes en les retournant régulièrement. Saler avec du gros sel. Laisser cuire à couvert en remuant régulièrement.
• Eplucher les carottes, les laver puis les râper. Les dresser sur les assiettes.
• Laver et essorer la salade. La répartir sur les assiettes.
• Sur chaque assiette, disposer 2 tranches de rôti de porc froid, une tranche de 40 g de pâté de campagne, 5 rondelles de saucisson et 3 cornichons.
• Mélanger le fromage blanc, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée. Répartir dans des petits ramequins puis disposer un ramequin au centre de chaque assiette.
• Saler et poivrer la salade verte et la salade de carottes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique.
• Ajouter les pommes de terre rôties sur l’assiette juste avant de servir.

Astuces et conseils diéttiques : 

– La pomme de terre est un féculent composé à 80% d’amidon. Sa consommation va permettre de fournir de l’énergie sur plusieurs heures. Elle est donc considérée comme un glucide complexe. La pomme de terre va également favoriser la satiété et apporter pour 100 g seulement 85 kcal. Cependant, suivant son mode de préparation le taux calorique peut vite augmenter (notamment avec les frites ou les pommes de terre rôties !!)

– Découvrez d’autres recettes à base de pommes de terre

• – pommes de terre en salade et sa mousse de fromage
• – gratin de pommes de terre aux cèpes et tomates
• – salade de pommes de terre
• – bouchées apéritives aux pommes de terre
• – pommes de terre au micro-ondes sans matière grasse
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• – pommes de terre lardée à la tomme de Savoie
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• – pommes de terre rôties au curcuma

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