Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients : 

– 600 g de sauté de porc

– 500 g de mirabelles fraîches

– 5 oignons ciboules

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10 g de beurre

– 1/4 de litre d’eau

– sel, poivre

Recette : 

• Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre et chauffer l’huile d’olive.
• Ajouter le sauté de porc et laisser colorer sur toutes les faces la viande à feu vif.
• Ciseler les oignons ciboules. Les ajouter dans la cocotte (garder un peu de vert d’oignon pour le dressage).
• Déglacer avec l’eau. Saler, poivrer puis laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 45 minutes.
• Dénoyauter les mirabelles et les ajouter dans la cocotte (en conserver une poignée pour le dressage.
• Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes sans couvercle. Ajouter de l’eau si nécessaire : la viande doit devenir fondante et le jus doit caraméliser.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les mirabelles restantes.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir bien chaud. Parsemer du vert de ciboule avant de servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les mirabelles sont comme la plupart des fruits peu caloriques avec 60 kcal environ pour 100 g. Ces fruits sont une source intéressante en vitamine A, B, C et E. Elles sont riches également en potassium. Riche en fibres, les mirabelles ont des propriétés laxatives et diurétiques. Elles diminuent également le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

– Ce petit fruit est originaire de Lorraine qui fournit environ 80% de la production mondiale. Nous pouvons distinguer deux catégories de mirabelles : la mirabelle de Metz, assez petite et la mirabelle de Nancy, plus grosse.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de mirabelles :

• – tarte amandine aux mirabelles 
• – chinois à la compotée de mirabelles et aux pépites de chocolat 
• – fondant au chocolat et aux mirabelles 
• – clafoutis aux mirabelles 
• – tartelettes à la mirabelle 
• – crêpes aux mirabelles
• – sorbet à la mirabelle  

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