Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de pâtes mafaldine

– 1 pot de 200 g d’artichauts à l’huile d’olive (Sur le sentier des bergers)

– 1 burrata à la truffe

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– gros sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, égoutter les artichauts et récupérer l’huile d’olive. Couper les artichauts en deux.
• Eplucher, dégermer puis couper les gousses d’ail en petits morceaux.
• Les faire légèrement frire dans une poêle dans l’huile d’olive.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les faire sauter dans la poêle avec l’ail frit.
• Dresser dans les pâtes dans les assiettes. Y répartir les artichauts.
• Déchirer la burrata à la truffe en deux puis en disposer une moitié sur chaque assiette.
• Poivrer légèrement et arroser éventuellement légèrement du restant d’huile d’olive.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les mafaldine sont des pâtes longues ayant ses extrémités ondulées tout en gardant la partie centrale plate. Elles doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie.

– La burrata est un fromage « dérivé » de la mozzarella, inventée par un agriculteur italien qui ne souhaitait pas gâcher ses invendus de la veille. Il eut alors l’idée de farcir les restes de morceaux de fromages avec de la crème, d’emballer le tout dans des feuilles de jonc et créa donc ce dérivé gourmand. A l’origine la burrata était fabriquée avec du lait de vache, mais aujourd’hui, elle existe aussi à base de lait de bufflonne. Elle bénéficie du label Produit agroalimentaire traditionnel italien et d’une IGP burrata di Andria pour celle produite dans les Pouilles.

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