Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de poudre d’amandes (La boutique des chefs)

– 100 g de sucre

– 150 g de mascarpone

– 4 oeufs

– une pincée de fleur de sel

– 5 g de beurre

Pour le crumble à l’amande

– 25 g de beurre

– 25 g de cassonade

– 20 g de poudre d’amandes

– 35 g de farine

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Casser les oeufs puis les mélanger au batteur électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter le mascarpone puis continuer à fouetter le mélange afin de l’homogénéiser.
• Incorporer la poudre d’amande et la fleur de sel.
• Chemiser un moule rond de 22 cm de diamètre, de préférence à fond amovible.
• Verser la pâte dans le moule.
• Préparer le crumble : mélanger tous les ingrédients ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
• Répartir le crumble sur la pâte à gâteaux.
• Enfourner pendant environ 30 minutes.
• Démouler puis laisser refroidir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Bien qu’ayant un apport énergétique important, l’amande a une composition nutritionnelle intéressante, en particulier grâce à sa richesse vitaminique et minérale. Elle contient notamment du calcium (favorisant la solidité osseuse et la contractilité musculaire), du magnésium (ayant des propriétés « anti-fatigue » sur l’excitabilité neuromusculaire), du phosphore, du cuivre, du zinc et du manganèse.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de poudre d’amandes :

• – gâteau au citron de Menton et à la poudre d’amandes (sans gluten) 
• – brioche XXL à la crème d’amandes et pépites de chocolat 
• – tarte bourdaloue aux pépites de chocolat 
• – cake aux cranberries, amande et orange 

crumble cake, crumble, amande, poudre d’amandes, mascarpone, gâteau

crumble cake, crumble, gâteau, amande, poudre d’amandes, mascarpone