Diet & Délices

Pour 6 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients : 

– 1 kg de viande de boeuf haché

– 1kg de purée de potiron (1,3 kg de potiron)

– 500 g de dés de potiron

– 500 g de carottes

– 1 oignon blanc

– 3 oignons ciboules

– 1 gousse d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de thym Shirazi (Make me nuts)

– noix de muscade

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher le potiron pour la purée,  retirer les graines et les parties filandreuses. Le couper en gros cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, ciseler les oignons ciboules. Conserver la partie verte de la tige pour la fin de la recette.
• Faire colorer dans une cocotte l’ail et les oignons ciboules, dans l’huile d’olive.
• Ajouter la viande hachée de boeuf. Laisser colorer et remuer régulièrement. Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
• Passer le potiron cuit au presse purée.
• Quand la viande est bien rôtie, incorporer la purée de potiron. Ajouter le thym Shirazi.
• Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant encore au moins une heure.
• Eplucher les carottes et les tailler en petits cubes. Tailler le potiron restant également en petits cubes.
• Ajouter dans la cocotte les dés de carottes. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes puis ajouter les dés de potiron.
• Prolonger la cuisson pendant encore 15 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir cette sauce sur un plat de pâtes. Parsemer du vert des oignons ciboules ciselés.

Astuces et conseils diététiques :

– Cette sauce peut s’utiliser ainsi préparée sur un plat de pâtes ou servir de base pour l’élaboration d’autres recettes comme des lasagnes, cannellonis…

–  Le terme  » bolognaise  » est la traduction approximative du mot italien bolognese, qui fait référence à la ville de Bologne en Italie.

– Découvrez d’autres idées de recettes de bolognaise :

• – sauce bolognaise
• – sauce bolognaise aux petits légumes
• – bolognaise de lentilles du Berry 
• – bolognaise au potiron 

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