Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte brisée

– 7 carottes

– 1 gros oignon blanc

– 20 g de miel

– une pincée de cumin

– 20 g de feta

– quelques feuilles de roquette

– 10 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler l’oignon blanc.
• Le faire suer dans le beurre, sans coloration.
• Ajouter les carottes précuites, le cumin et le miel. Laisser légèrement caraméliser les carottes. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Mettre un papier sulfurisé au fond du moule à tarte.
• Y disposer les carottes, face coupée vers le fond du moule.
• Recouvrir des oignons.
• Déposer la pâte brisée puis bien  l’appuyer sur les côtés de façon à les rentrer à l’intérieur.
• Enfourner pendant environ 30 minutes.
• Démouler la tarte salée puis la parsemer de roquette et de feta émiettée.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Pour renforcer le goût du cumin, si la pâte brisée est réalisée maison, il est possible d’en ajouter en poudre ou en grains dans la pâte. Il est également possible d’utiliser de la pâte feuilletée.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• – galettes de carottes aux épices 
• – gnocchi aux carottes poêlées et sauce crémeuse à la carotte
• – carottes à la menthe
• – carottes à l’orange et au miel
• – poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• – carottes au fromage de brebis
• – velouté de chou fleur et carottes

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