Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de ravioles au roquefort (Mère Maury)

– 2 courgettes

– 35 g de fromage blanc

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 branches de thym

– 1 gousse d’ail

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les courgettes.
• Couper quelques bandes de courgettes dans la longueur à l’aide d’un économe. Les rouler sur elles-mêmes puis les couper en deux. Réserver.
• Tailler une courgette grossièrement et la faire cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
• Pendant ce temps, tailler le restant de courgettes en petits cubes et les poêler dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, avec l’ail écrasé et le thym. Saler et poivrer.
• Lorsque la courgette à la vapeur est cuite, la mixer avec le fromage, à l’aide d’un mixeur plongeur. Assaisonner.
• Faire cuire les ravioles au roquefort 1 minute dans l’eau frémissante salée.
• Dresser la purée de courgette au fond des assiettes.
• Egoutter les ravioles et les déposer sur la purée de courgettes.
• Ajouter les dés de courgettes poêlées et la courgette crue.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement  des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, au fromage de chèvre, au chocolat…

– Le roquefort est un fromage à pâte persillée élaborée à partir de lait de brebis. Ce fromage dispose d’une Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1925 qui garantit un lien étroit entre un terroir, un produit spécifique et le savoir-faire des hommes.

– Découvrez d’autres idées de ravioles :

• – ravioles au basilic façon caprese 
• – ravioles au chocolat et son carpaccio de fraises 
• – salade tiède de ravioles aux radis et carottes 
• – gratin de ravioles au basilic à la courgette, tomate et beaufort 
• – gratin léger de ravioles de Romans 
• – ravioles au roquefort, poire rôtie et noix 

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